Étiquette : Highland Park

Compass Box The Circle

Compass Box The Circle

Chaque sortie d’un nouvel embouteillage CB est un petit évènement et c’est le cas aussi avec ce Compass Box The Circle. Le master blender de cette embouteilleur indépendant a déjà démontré, à de nombreuses reprises, son talent pour assembler avec succès plusieurs fûts différents.

Ce blend contient environ 79% de Tamdhu de first-fill bourbon barrels, 15% de Clynelish issu de refill sherry, 5% d’Highland Park de recharred bourbon hogsheads et 1.5% du typique CB Highland malt blend en fûts de chêne français. Embouteillé à 46.0% d’alcool dans une édition limitée à 6.151 bouteilles. Qui se laissera tenter, à juste titre? 😀

Ola Dubh – bière et Highland Park

Ola Dubh
Ce blog n’a certes pas pour vocation de parler de bières, d’ailleurs les bonnes bières méritent un blog qui leur soit entièrement dédié, mais j’avais envie de rédiger un article sur la Ola Dubh 12. Le cas de cette bière de la brasserie Harviestoun est après tout particulier puisqu’il s’agit d’une bière dont la maturation s’est entièrement faite dans d’anciens fûts d’Highland Park 12 ans d’âge (il en existe deux autres ayant vieilli en fûts de 16 ans et 18 ans d’âge). « Ola Dubh » signifie « huile noire », la photo ci-dessus montre que ce nom lui va plutôt bien, il est rare qu’un stout ou un porter soit d’un noir aussi opaque. 

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Highland Park Odin

Highland Park Odin

Comme on dit, « jamais trois sans quatre », en tout cas dans une quadrilogie, voici donc l’Highland Park Odin. Succédant à Thor, Loki et Freya, ce whisky 16 ans d’âge est sorti en édition de 17.000 bouteilles. Titrant à 55.8%, c’est le plus « costaud » de la gamme. Vieilli en fûts de sherry et Hogsheads de second remplissage, tout de noir vêtu, il annonce un profil différent des autres. Différent et meilleur? On voit ça avec les notes de dégustation 😉

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Highland Park Freya

Highland Park Freya

On enchaine dans la gamme Valhalla avec le, ou plutôt la 3ème du nom… L’Highland Park Freya 😀 Ce whisky âgé de 15 ans a vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage. Avec un degré d’alcool de 51,2%, ce whisky était paraît-il d’abord prévu pour entrer dans la composition de blend avant qu’on le trouve finalement trop bon pour cela. J’étais curieux de voir si cette déesse nordique allait apporter une touche féminine et différente à la collection, on découvre ça 😉

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Highland Park Loki

Highland Park Loki

On poursuit la découverte de la gamme Valhalla d’Highland Park, après Thor, voici l’Highland Park Loki 😀 Embouteillé à la force du fût et titrant à 48,7%, celui-ci est comme le reste de la gamme présenté dans un élégant coffret figurant une proue de navire viking. Est-il à la hauteur de son frère? On découvre ça avec les notes de dégustation!

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Highland Park Thor

Highland Park Thor

Aujourd’hui je vous présente les notes de dégustation d’un de mes petits préférés, à savoir le fabuleux Highland Park Thor! Premier whisky issu de la gamme Valhalla, auquel ont suivi, dans l’ordre, Loki, Freya et Odin. Highland Park a trouvé le filon pour titiller les amoureux de jolis coffrets et, au passage, les férus de mythologie nordique. Je dois avouer que j’ai d’ailleurs acheté ce coffret dès sa sortie et ce totalement à l’aveugle… Si j’ai des regrets? Un seul, celui de ne pas en avoir acheté 3 d’un coup. 

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Le savais-tu?

Il est de ces anecdotes qui donnent encore un peu plus de charme au whisky, comme celle que je vais vous conter et qui concerne la distillerie d’Highland Park…

L’histoire de la distillerie Highland Park remonterait à la fin du 18ème siècle, et ceci dans la clandestinité, comme bien d’autres à l’époque. En effet, le gouvernement ayant besoin de financer des guerres contre la France avait fortement taxé certains produits : thé, sucre, sel et whisky (comme quoi, taxer de manière abusive le whisky ne date pas d’hier).

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Highland Park 18yo 43%

Highland Park 18 yo
Une autre distillerie incontournable comptant parmi mes favorites: Highland Park. Les personnes qui apprécient la tourbe mais seulement à dose raisonnable devraient trouver leur compte avec ce whisky qui est marqué juste ce qu’il faut à ce niveau. Un classique cet Highland Park 18 yo.

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