C’est parti pour la dégustation d’un petit Wolfburn batch 375 46.0% – 2018 – 5500 btls – bourbon+oloroso). C’est en 2013 que cette distillerie iconique du 19ème siècle a pu « renaître de ses cendres ». Construite en 1821, elle était mentionnée comme la plus grande du comté Écossais de Caithness, rien que ça! Mais après avoir fermé en 1837 elle n’a plus fonctionné que ponctuellement. En 1872 elle était renseignée comme une ruine sur les cartes… Ce whisky, qui doit son nom à la rivière du même nom (signifiant « source du loup »), n’a laissé aucune trace écrite de ce qu’il était à l’époque… mais ce qu’il est devenu maintenant est plus qu’appréciable. On voit ça plus précisément avec cette bouteille 😉
Nez: Fort dans la lignée des quelques derniers whiskies testés, du moins au départ. Sur les pommes et les poires mais avec en bonus de fort agréables notes de mandarines et de sour cherries bien présentes. Une touche de vanille. Frais, estival et gourmand, ça commence bien 😀
Bouche: Une petite bombe d’arômes vanillés, effet bourbon hyper présent. Doux, presque crémeux, surtout sur les pommes. Très légère touche boisée et d’épices, l’effet sherry est très timide. Pas aussi « pétillant » et riche qu’au nez.
Finale: Au premier abord j’aurais dit courte mais en fait non, elle est plutôt moyenne à longue mais fort discrète. Boisée, trop simple et trop discrète.
Note: 81/100
Pour une soixantaine d’euros, ce Wolfburn Batch 375 est relativement sympathique. On retiendra surtout son nez hyper agréable dont on aurait souhaité retrouver la beauté en bouche. Sa bouche est très agréable mais un peu trop monocorde et sa finale laisse trop sur sa faim.
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