Aultmore 25yo A.D. Rattray

Aujourd’hui je vais partager mes impressions par rapport à l’excellent Aultmore 25yo A.D. Rattray, un whisky distillé en 1990, ayant vieilli en fût de sherry et ayant été mis en bouteille en 2015. La distillerie Aultmore, située dans le Speyside, est hautement renommée pour la qualité de ses single malts. Autant dire que les attentes face à un de ses whiskys, spécialement de cet âge (et d’autant plus encore que les embouteillages de cet âge, surtout par un embouteilleur indépendant, ne sont pas des plus fréquents), sont particulièrement grandes 😀 Et en bonus il a vieilli en fût de sherry et c’est une combinaison qui a déjà fait ses preuves, instant plaisir en vue!

Nez: Un maximum de sherry, heavy-loaded comme on dit (ca passe mieux que lourdement chargé, comme peut l’être un proche voisin). De belles notes de prunes, de raisins mais aussi de fruits des bois et de cerises. Ca sent également bon le vieux cuir et les noix fraîches. Ca commence bien!

Bouche: Houlà, avec ses 52,6% je m’attendais certes à quelque chose de relativement fort en bouche mais là aussi ca envoie du lourd! La bouche est saturée de forts arômes de sherry, de vin de noix, de chocolat et de tabac. Les prunes et les raisins apportent un peu de douceur en seconde bouche. Vous pouvez ajouter de l’eau pour adoucir un peu tout ca en laissant d’avantage de place à son fruité. Mais personnellement je l’apprécie tel quel 😉

Finale: Longue et sèche, sur les prunes, les noix et le tabac.

Note: 90/100

Disponible pour environ 160€ à sa sortie, cet Aultmore 25yo A.D. Rattray constituait un bel achat et un bel investissement. Autant dire que les 464 bouteilles disponibles ont vite été écoulées et que les rares que l’on peut encore trouver en vente le sont au double du prix (minimum). Il vous reste la possibilité de vous faire plaisir comme moi avec un sample de 3cl chez Jurgen 😀